La fructosa es un tipo de azúcar simple formado por seis átomos de carbono. Se encuentra de manera natural en muchos alimentos, aunque también puede producirse industrialmente a partir del maíz.
En nuestra alimentación, la fructosa se presenta de distintas formas:
- Fructosa libre, presente en frutas, verduras, hortalizas y miel.
- Sacarosa, un azúcar común formado por glucosa y fructosa.
- Fructanos, polímeros de fructosa que se encuentran en algunos vegetales y en el trigo.
- Jarabe de maíz de alta fructosa, que se usa en refrescos, galletas, bollería y otros productos procesados.
