Intolerancia a la fructosa

Desde un punto de vista médico, conviene diferenciar:

La intolerancia hereditaria a la fructosa, una enfermedad genética rara y grave.
La malabsorción de fructosa, mucho más frecuente, que no es una enfermedad estructural sino una condición funcional.

En la mayoría de los adultos con síntomas digestivos, no existe una enfermedad definida, sino una sensibilidad digestiva variable, que ocurre en el síndrome del intestino irritable.

¿Qué es la fructosa?

La fructosa es un tipo de azúcar simple formado por seis átomos de carbono. Se encuentra de manera natural en muchos alimentos, aunque también puede producirse industrialmente a partir del maíz.

En nuestra alimentación, la fructosa se presenta de distintas formas:

Fructosa libre, presente en frutas, verduras, hortalizas y miel.
Sacarosa, un azúcar común formado por glucosa y fructosa.
Fructanos, polímeros de fructosa que se encuentran en algunos vegetales y en el trigo.
Jarabe de maíz de alta fructosa, que se usa en refrescos, galletas, bollería y otros productos procesados.

Otros factores de la dieta que afectan la absorción de la fructosa

Factores que favorecen la absorción

Aunque no está completamente comprobado que la glucosa facilite siempre la absorción de la fructosa, consumir alimentos que contengan ambos puede ayudar a reducir los síntomas de malabsorción. En el mercado existen productos de glucosa en polvo, líquida o sirope de arroz con bajo contenido de fructosa. Además, algunos aminoácidos como la alanina, prolina y glutamina pueden mejorar la absorción. Durante la fase de reintroducción, un nutricionista puede recomendar acompañar la fructosa con estos aminoácidos mediante suplementos o alimentos que los contengan.

Factores que dificultan la absorción

El sorbitol, un alcohol de azúcar presente de manera natural en algunos alimentos o usado como edulcorante en productos bajos en azúcar, puede interferir con la absorción de fructosa. Esto ocurre porque puede competir por la absorción intestinal o acelerar el tránsito intestinal por su efecto osmótico. Algunos alimentos con alto contenido de sorbitol son la manzana, el melocotón, la ciruela, la pera, la cereza y la ciruela pasa. También se encuentra en ciertos vegetales como coliflor, maíz dulce, guisantes y champiñones.

Recomendaciones nutricionales para la intolerancia a la fructosa

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