Nuestro organismo obtiene la energía y los nutrientes necesarios para su adecuado funcionamiento de los alimentos que ingerimos. La ingesta de alimentos no debe provocar molestias, pero esto no siempre es así. En ciertas ocasiones la ingesta de alimentos puede causar reacciones adversas en algunas personas. Se entiende por una reacción adversa a los alimentos cuando su ingesta, contacto o inhalación provoca una respuesta anormal. Existen diversos tipos de reacciones adversas a los alimentos, que se pueden clasificar en tres grupos principales
- Alergias alimentarias
- Intolerancias alimentarias
- Toxiinfecciones alimentarias
El propósito de este documento es aportar una información científica, veraz y comprensible sobre lo que son las reacciones adversas a los alimentos para aclarar las dudas y evitar confusiones sobre lo que es una alergia y una intolerancia.
